○○○食べやすいおもちを作る○○○
介護の現場では、お餅はのどに詰まる心配があり、
使用しない施設が多くあります。
うるち米に里芋を入れて炊くと里芋の粘りでもち米の代わりとなります。
里芋の粘り成分ムチンがそのままごはんと混ざっているので、
つぶしたお餅は噛みやすくなり、嚥下しやすいお餅になります。
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『お雑煮４人分の材料』
■エネルギー１８１kcal ■たんぱく質 ６．９ｇ
■脂質３．０ｇ ■塩分 １．３ｇ （１人分栄養量）
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うるち米１２０ 水２４０ 里芋（冷）１００
塩 １．２ だし６００ 塩４ 薄口醤油 小１
紅葉麩 ４切 卵 ２個 三つ葉 適量
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�（討論�い上げ、分量の水を加え約２０分おき、
１cm角に切った里芋と塩を加え炊き上げる。
�↓，鬚垢蠅殻擇任茲�つぶし、一口大に丸める。
�５曚な�を調味し、溶き卵を加えて加熱する。
紅葉麩を温める。
�は个豊△鮴垢蝓↓�を入れ、�い鮹蹐亜�三つ葉を飾る。 |
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