●写真右下の料理です
～食べやすい西洋料理～
（材料 ４人分）
豚ロース肉（しゃぶ用） （コンポート用）
塩、胡椒 適量 りんご １／２コ
小麦粉 適量 水 適宜
卵 １個 グラニュー糖 ４０ｇ
パン粉 適量 グレナデンシロップ 大１
アーモンドクランチ 適量 レモンスライス ２枚
無塩バター ２０ｇ
セルフィユ ４枚
パセリ（みじん切り） 小１
パルメザンソース 小１
（ｿｰｽ材料）
みかん果汁 120cc
白ﾜｲﾝ 60cc
白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 20cc
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 30g
みかん １個
ﾚﾓﾝ汁 1/8個
水溶きかたくり粉 大2
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＜作り方＞
①豚ﾛｰｽ肉を1人5枚を重ね、両面に塩、胡椒をし筋を切っておく。
②①に小麦粉、溶き卵、（ﾊﾟﾝ粉+ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗﾝﾁ＋粉ﾁｰｽﾞ＋ﾊﾟｾﾘのみじん切り）の順に衣を
付け、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを溶かして入れ、中火でこんがり焼き火を通す。
③りんごの皮をはぎ8等分に切り種を取り、水、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、ｸﾞﾚﾅﾃﾞﾝｼﾛｯﾌﾟ、ﾚﾓﾝの輪切り
を鍋に入れ10分ほど煮て、ｺﾝﾎﾟｰﾄを作る。
④鍋にみかん果汁、白ﾜｲﾝ、白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ、火にかけ軽く煮詰め、
塩、胡椒、ﾚﾓﾝ汁で味を調え水溶き片栗粉、みかんの果肉を入れｿｰｽとする。
⑤皿に③を飾り②の肉を一口大に切り盛り付け④のｿｰｽを流し、ｾﾙﾌｨﾕを飾る。 |
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