●写真右下
【食べやすい和菓子】
（材料 １５個分）
山芋 １５０ｇ
上白糖 ４５ｇ
絹ごし豆腐 ６０ｇ
白あん ２２５ｇ
色粉 少々
中餡
小豆並餡 ２２５ｇ（小豆＋上白糖６０～７０％）
☆下準備
・小豆並餡を１５ｇに丸める。
・豆腐は水切りしておく。
（作り方）
①山芋の皮をむき、２ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。
②①の山芋を強火で柔らかくなるまで蒸した後、すぐに裏ごしする。
③②の芋と上白糖・豆腐を鍋に入れ、弱火で練り、上白糖が溶けたら、白あんを加える。
③を裏ごしして、ひとつにまとめる。
④③に少しずつ着色する。
⑤着色した生地をきんとんぶるいに通し、広げるようにして、そぼろ状にする。
⑥丸めていた小豆餡に竹串を使って⑤のそぼろを付けていく。
※きんとんぶるいは、家庭用のザルでも代用できます。
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