○○○口溶けの良い和菓子にする工夫○○○
基本の和菓子が口溶けの良いように、
きんとんの生地に大和芋と絹ごし豆腐を
入れてみました。
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『きんとん』４人分の材料
（１個分栄養量）
■エネルギー９３kcal ■たんぱく質４．４ｇ ■脂質０．５ｇ ■塩分 ０ｇ
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材料１５個分
山いも １５０ｇ 上白糖４５ｇ 絹ごし豆腐６０ｇ
白あん ２２５ｇ 色粉 少々
小豆並餡２２５ｇ 卵 ２個 三つ葉 適量
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下準備；あんこは１５ｇに丸める。
豆腐は水切りしておく。
�〇外鬚糧蕕鬚爐�、２cm幅の輪切りにし、
水にさらす。
�↓，琉鬚魘�火で軟らかくなるまで蒸す。
��蒸せれたら、裏ごしする。
�き�の芋と上白糖・豆腐を鍋に入れ、弱火
で練り、砂糖が溶けたら、白あんを加える。
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��着色した生地を、きんとんぶるいに通し、
広げるようにして、そぼろ状にする。
�┿転紊欧襦４櫃瓩疹�豆餡に、竹串を使って
�Г里修椶蹐鬚弔韻討い�。
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